DESCRIZIONE

Manuale cartaceo a colori in carta patinata,realizzato con la supervisione dell’Unione Industriale di Trento, a garanzia della qualità dell’informazione.
Il manuale è utile al corsista per avere del materiale formativo da consultare successivamente al corso di formazione.
Tratta anche i principi della manipolazione degli alimenti.
Stampato su carta patinata da 150gr. in formato A5.
SOMMARIO

Nascita HACCP
Pacchetto igiene
Tutela dei consumatori
Igiene e pulizia
Tempo e temperatura
Rintracciabilità
Requisiti igienico sanitari di locali e attrezzature
Pest control
Controllo prodotti alimentari
Etichettatura
Buone pratiche di manipolazione degli alimenti (GMP)
HACCP come sistema di autocontrollo

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